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五谷指哪五谷

时间:2018-04-25 13:32:27编辑:梓岚

我国自进入农业社会以后,即以粮食作物为主食。粮食作物在古代被统称为“五谷”、“六谷”或“百谷”。

“五谷”即稷、黍、麦、寂、麻。“六谷”再加稻。而“百谷”则是一种大概的说法,没有确指。以下分别加以介绍:

五谷:稷

稷即小米,又称谷子,是所谓“五谷之长”。稷是古代中原地区最重要的粮食作物,既营养丰富,又耐干旱,利储存。《诗经·大雅·生民》曾专门叙述过古代谷子的品种及种植过程。西安半坡仰韶文化遗址出土的陶罐中也发现有碳化的谷粒。这说明我们的祖先早在六千年以前就开始种植稷了。

古人还以稷代表谷神,与社神(土神)合称“社稷”,并用以作为国家的代称。《左传·僖公三十三年》:“服于有礼,社稷之固也。”《白虎通·社稷》:“王者所以有社稷何?为天下求福报功。人非土不立,非谷不食。土地广博,不可遍敬也;五谷众多,不可一一而祭也。故封土立社,示有土尊;稷,五谷之长,故封稷而祭之也。”

五谷:

黍即今北方之黍子,又称大黄米,色黄而黏,可以做糕,亦可以造酒。古代常以黍稷连称,如“黍稷重穋”(《诗经·七月》)、“黍稷方华”(《诗经·小雅·出车》)、“黍稷薿薿”(《小雅·甫田》)等,可见黍的地位也很重要。作为粮食,黍比稷要好吃(但产量不如稷高),所以《论语·微子》记隐者“止子路宿,杀鸡为黍而食之”。唐代孟浩然的《过故人庄》也说:“故人具鸡黍,邀我至田家。”古时,能够有鸡有黍,便算比较好的待客之饭了。

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